一品目　ウサギのチタタプの汁物

細かく刻んだウサギ肉のつみれとシメジ、にんにく、行者にんにくのスープ。

二品目　エゾシカの塩焼き

エゾシカの部位の中で、最も美味といわれる背の部分を贅沢に切り出し、軽く炙りました。

三品目　子持ち昆布の串揚げ

片栗粉でまぶした子持ち昆布を、現在入手困難なシャチの脂肪を使った油で揚げました。

四品目　松前漬け

新撰組・土方歳三も食べた北海道・松前藩の郷土料理。
カズノコと細切りしたスルメイカと昆布を醤油で漬けたもの。

五品目　ユクオハウ（鹿肉の鍋）

エゾシカ一頭分の様々な部位と行者にんにくを大鍋で煮込んだ鍋料理。お好みでお味噌をどうぞ！

甘味　カエデの氷柱（ツララ）

杉元とアシリパが食べた、カエデの樹液が染み出してできたツララをイメージしました。